Description
Terroir : Graves, argilo-calcaire
Cépages : Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, la terre est travaillée sous les pieds de vigne tandis que les rangs sont enherbés naturellement. La vigne a une moyenne d’âge de 30 ans.
Rendement : 40hl / hectare
Vinification & Elevage : La vendange se fait tôt le matin. Au chai, les raisins sont égrappés, triés puis encuvés. Pratique de remontages et de délestages. La cuvaison se fait en cuve béton pour la majorité afin de conserver une meilleure inertie des températures, elle dure environ 4 semaines. L’élevage se fait ensuite pour les 2/3 en barriques de 400L de chêne français. Chaque cépage est isolé dans des barriques distinctes. L’assemblage final est réalisé après l’élevage.
Mise en bouteilles à la propriété : 19 avril 2022. La Bastane Rouge 2020 est composé d’un seul lot mis en bouteilles le même jour.
Production annuelle : 300 bouteilles
Accords Mets & Vins : Magret de canard, viandes rouges, fromages.
Durée de garde : 10 à 15 ans
Disponibilité : 1.5L.
Alcohol : 13% vol.
Service : 16°C.
