Description
« Une couleur pâle et lumineuse, des bulles fines, un nez agrumes, légèrement fleuri. Une bouche tout en fraîcheur, légère et élégante. »
Terroir : Argilo-calcaire, sablo-limoneux
Cépages : Sémillon, Muscadelle, Cabernet franc
Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, la terre est travaillée sous les pieds de vigne tandis que les rangs sont enherbés naturellement. La vigne a une moyenne d’âge de 30 ans.
Rendement : 50hl/ha
Vinification & Elevage : La vendange se fait manuellement en cagettes perforées, et tôt le matin. Au chai les raisins sont triés, pressés puis encuvés. Débourbage naturel à froid en cuve puis fermentation à température régulée (15°C). Le vin est ensuite livré à un élaborateur respectant le cahier des charges biologique. Ce dernier réalise la prise de mousse, le dégorgement et la mise en bouteille au bout d’un an d’élevage sur lattes en caves souterraines de calcaire.
Mise en bouteille : 12 mars 2020
Production annuelle : 840 bouteilles
Accords Mets & Vins : Desserts, biscuits salés et sucrés
Disponibilité : 75cl
Alcohol : 12.5% vol.
Service : 9°C
