Description
« D’une couleur rouge grenat profonde, un nez quimêle fruits noirs, quelques notes fumées et du clou de girofle; une bouche d’une fraîcheur intense. Un volume presque extravagant et une structure tannique charnue et puissante. Une belle longueur. »
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : Cabernet Sauvignon (90%), Merlot (10%)
Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, la terre est travaillée sous les pieds de vigne tandis que les rangs sont enherbés naturellement. La vigne a une moyenne d’âge de 32 ans.
Rendement : 25hl/ha
Vinification & Elevage : La vendange se fait tôt le matin. Au chai les raisins sont égrappés, triés, puis encuvés. Pratique de remontages et de délestages. La cuvaison se fait en cuve béton afin de conserver une meilleure inertie des températures, elle dure environ 4 semaines. L’élevage se fait ensuite en barrique de chêne français neuve. L’assemblage final est réalisé après l’élevage.
Mise en bouteille à la propriété : 26 mars 2019
Production annuelle : 300 bouteilles
Accords Mets & Vins : Viandes rouges grillées, carpaccio, plats de champignons
Conservation : 20 ans
Disponibilité : 75cl
Alcohol : 13% vol.
Service : 16°C.
