Description
« D’une couleur rouge profonde, un nez qui mêle fruits noirs, pruneau et cassis ; une bouche d’une belle rondeur. De l’ampleur, du caractère. Un vin racé. »
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (20%)
Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, la terre est travaillée sous les pieds de vigne tandis que les rangs sont enherbés naturellement. La vigne a une moyenne d’âge de 32 ans.
Rendement : 25hl/ha
Vinification & Elevage : La vendange se fait tôt le matin. Au chai les raisins sont égrappés, triés, puis encuvés. Pratique de remontages et de délestages. La cuvaison se fait en cuve béton afin de conserver une meilleure inertie des températures, elle dure environ 4 semaines. L’élevage se fait ensuite en barrique de chêne français neuve. L’assemblage final est réalisé après l’élevage.
Mise en bouteille à la propriété : 27 avril 2020
Production annuelle : 300 bouteilles
Accords Mets & Vins : Viandes rouges grillées, carpaccio, plats de champignons
Conservation : 20 ans
Disponibilité : 75cl
Alcool : 13.5% vol.
Service : 16°C.
