Cuvée Édition AOC Côtes De Bordeaux 2017

35,00

Description

« D’une couleur rouge grenat profonde, un nez quimêle fruits noirs, quelques notes fumées et du clou de girofle; une bouche d’une fraîcheur intense. Un volume presque extravagant et une structure tannique charnue et puissante. Une belle longueur. »

 

Terroir : Argilo-calcaire

Cépages : Cabernet Sauvignon (90%), Merlot (10%)

Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, la terre est travaillée sous les pieds de vigne tandis que les rangs sont enherbés naturellement. La vigne a une moyenne d’âge de 32 ans.

Rendement : 25hl/ha

Vinification & Elevage : La vendange se fait tôt le matin. Au chai les raisins sont égrappés, triés, puis encuvés. Pratique de remontages et de délestages. La cuvaison se fait en cuve béton afin de conserver une meilleure inertie des températures, elle dure environ 4 semaines. L’élevage se fait ensuite en barrique de chêne français neuve. L’assemblage final est réalisé après l’élevage.

Mise en bouteille à la propriété : 26 mars 2019

Production annuelle : 300 bouteilles

Accords Mets & Vins : Viandes rouges grillées, carpaccio, plats de champignons

Conservation : 20 ans

Disponibilité : 75cl

Alcohol : 13% vol.

Service : 16°C.