Description
« Un vin à la teinte dorée, et aux arômes de safran. Une bouche onctueuse, marquée par des notes d’abricot sec. Une jolie acidité vient en souligner la fraîcheur, un bel équilibre. »
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : Sémillon, Sauvignon blanc
Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, la terre est travaillée sous les pieds de vigne tandis que les rangs sont enherbés naturellement. La vigne a une moyenne d’âge de 30 ans.
Rendement : 8hl/ha
Vinification & Elevage : La vendange se fait manuellement et tôt le matin. Le tri est réalisé à la parcelle. Au chai les raisins sont pressés puis encuvés. Débourbage naturel à froid en cuve puis fermentation à température régulée (15°C) en barrique. L’élevage en barrique de chêne français dure ensuite un an. Le vin est filtré avant la mise en bouteille.
Mise en bouteille à la propriété : 26 juin 2021
Production annuelle : 1200 bouteilles
Accords Mets & Vins : Cuisine asiatique épicée à base de crustacés, fromages bleus, foie gras
Disponibilité : 75cl
Alcool : 13% vol.
Service : 9°C.
